本文件規定了凍扇貝的產品分類、原輔料、加工用水、加工要求、規格、感官要求、理化指標和凈含量等，描述了相應的試驗方法，同時規定了檢驗規則、標識、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以櫛孔扇貝（Chlamys farreri）、海灣扇貝（Argopecten irradians）、蝦夷扇貝（Patin-opecten yessoensis）為原料，經處理、速凍制成的凍扇貝產品的加工和銷售。其他品種扇貝生產的相應產品參照執行。