本文件規(guī)定了凍扇貝的產(chǎn)品分類、原輔料、加工用水、加工要求、規(guī)格、感官要求、理化指標和凈含量等，描述了相應(yīng)的試驗方法，同時規(guī)定了檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以櫛孔扇貝（Chlamys farreri）、海灣扇貝（Argopecten irradians）、蝦夷扇貝（Patin-opecten yessoensis）為原料，經(jīng)處理、速凍制成的凍扇貝產(chǎn)品的加工和銷售。其他品種扇貝生產(chǎn)的相應(yīng)產(chǎn)品參照執(zhí)行。