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GB/T 16860-2025 感官分析方法 質(zhì)地剖面檢驗(yàn)
         
                              
        

      

      
  
      
    
        
        
        
        
    
    
        


    
        
  
      

      

      
  
      
    標(biāo)準(zhǔn)類別
    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
    發(fā)布日期
    2025-10-05
  
      
  
      
    標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)
     
   關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)有效性標(biāo)注的說(shuō)明
    實(shí)施日期
    2026-05-01
  
      
  
      
    頒發(fā)部門
    國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì),國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局
    廢止日期
    暫無(wú)
  
      

      

      
    
      標(biāo)準(zhǔn)介紹
      

      
    
      GB/T 16860-2025 感官分析方法 質(zhì)地剖面檢驗(yàn)
      
    
    
                
       本標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 16860-1997 感官分析方法 質(zhì)地剖面檢驗(yàn)
      
                
    
    
    
      本文件描述了一種建立產(chǎn)品質(zhì)地剖面的方法，涵蓋全面建立產(chǎn)品質(zhì)地特性的各項(xiàng)步驟。
      

      本文件適用于食品（固態(tài)、半固態(tài)和液態(tài)）或非食品類產(chǎn)品（如化妝品）。
      

      本文件的主要應(yīng)用包括以下方面：
      

      篩選和培訓(xùn)評(píng)價(jià)員；
      

      建立產(chǎn)品質(zhì)地特性的定義和評(píng)價(jià)技術(shù)，并對(duì)評(píng)價(jià)員進(jìn)行指導(dǎo)；
      

      確定產(chǎn)品質(zhì)地特性中的關(guān)鍵特征，建立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)地剖面，用以識(shí)別產(chǎn)品后期的任何變化；
      

      優(yōu)化原有產(chǎn)品，研發(fā)新產(chǎn)品；
      

      研究可能影響產(chǎn)品質(zhì)地特性的多種因素，如生產(chǎn)工藝、時(shí)間、溫度、配料、包裝、貨架期以及儲(chǔ)藏條件等；
      

      對(duì)比相似產(chǎn)品，明確產(chǎn)品的質(zhì)地特性和強(qiáng)度差異；
      

      分析感官評(píng)價(jià)與儀器測(cè)量及/或物理測(cè)量之間的相關(guān)性。
      

        
      相關(guān)公告：
      國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)關(guān)于批準(zhǔn)發(fā)布《食品追溯體系評(píng)價(jià)通則》等555項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和1項(xiàng)推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修改單的公告(2025年第24號(hào))
      
    
    
      

      


      

      


      


      
                    
      
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