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GB/T 16860-2025 感官分析方法質地剖面檢驗

標準介紹

GB/T 16860-2025 感官分析方法質地剖面檢驗

本文件描述了一種建立產品質地剖面的方法，涵蓋全面建立產品質地特性的各項步驟。

本文件適用于食品（固態(tài)、半固態(tài)和液態(tài)）或非食品類產品（如化妝品）。

本文件的主要應用包括以下方面：

篩選和培訓評價員；

建立產品質地特性的定義和評價技術，并對評價員進行指導；

確定產品質地特性中的關鍵特征，建立產品標準質地剖面，用以識別產品后期的任何變化；

優(yōu)化原有產品，研發(fā)新產品；

研究可能影響產品質地特性的多種因素，如生產工藝、時間、溫度、配料、包裝、貨架期以及儲藏條件等；

對比相似產品，明確產品的質地特性和強度差異；

分析感官評價與儀器測量及/或物理測量之間的相關性。

標準翻譯（漢語與英語、日語、韓語互譯）：詳詢0535-2129195

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