GB 5413.34-2010 食品安全國家標準 乳和乳制品酸度的測定
本標準于2017年3月1日被GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定代替
本標準規定了乳粉、巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、奶油及干酪素酸度的測定方法。本標準第一法適用于乳粉酸度的測定；第二法適用于巴氏殺菌乳、滅菌乳、生乳、發酵乳、煉乳、奶油及干酪素酸度的測定。
本標準第一法中給出了兩種方法。基準法為等效采用國際乳品聯合會標準IDF 86:1978 Dried milk-Determination of titratable acidity (reference method)；常規法為等效采用國際乳品聯合會標準IDF 81:1981 Dried milk- Determination of titratable acidity (routine method)；基準法為仲裁法。
本標準代替GB/T 5009.46-2003《乳與乳制品衛生標準的分析方法》中酸度的測定、GB/T 5416-85《奶油檢驗方法》中酸度的測定、GB/T 5409-85《牛乳檢驗方法》中牛乳新鮮度試驗和GB/T 5413.28-1997《乳粉 滴定酸度的測定》。
作廢依據：關于發布《食品安全國家標準 食品添加劑 磷酸氫鈣》（GB 1886.3-2016）等243項食品安全國家標準和2項標準修改單的公告