本文件規定了預包裝食品中麩質致敏原的酶聯免疫吸附分析和膠體金免疫層析檢測方法。

第一法夾心酶聯免疫吸附法適用于未經發酵或水解的預包裝食品中麩質致敏原成分的定量檢測。
第二法競爭酶聯免疫吸附法適用于經過發酵或水解的預包裝食品中麩質致敏原成分的定量檢測。
第三法膠體金免疫層析法適用于預包裝食品中麩質致敏原的定性檢測，也適用于預包裝食品生產過程中為監控麩質致敏原目的對生產原料和環境采樣的定性檢測。