本指南適用于申請認可的感官檢測實驗室建立質量管理體系，也可供認可評審員對已認可的感官實驗室規(guī)范其質量和技術活動進行評審時使用。

本文件適用于采用分析型感官評價技術以及能產(chǎn)出符合準則要求數(shù)據(jù)質量受控的產(chǎn)品感官喜好與偏愛測試的情感型感官評價技術。針對產(chǎn)品感官指標，未采用分析型感官評價技術方法進行的感官檢測，不適用本文件。
感官領域涉及食品和其他產(chǎn)品的感官檢測，可采用分析型感官評價和情感型感官評價兩大類技術。感官檢測方法包括差別檢驗方法、標度和類別檢驗方法、描述性分析方法、消費者接受性與偏愛測試方法，如應用感官分析技術方法進行糧食等級鑒別、茶葉等級鑒別、茶葉產(chǎn)地鑒別、白酒香型鑒別等，本附錄A列舉了和感官檢測相關部分標準。