本部分規(guī)定了無公害畜禽屠宰生產(chǎn)質(zhì)量安全控制的廠區(qū)布局及環(huán)境、車間及設施設備、畜禽來源、宰前檢驗檢疫、屠宰加工過程控制、宰后檢驗檢疫、產(chǎn)品檢驗、無害化處理、包裝與貯運、可追溯管理和生產(chǎn)記錄等關鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量安全控制技術要求。

本部分適用于豬、牛、羊、雞、鴨等大宗畜禽無公害屠宰過程的生產(chǎn)、管理與認證。