本文件規定了凍章魚的原料、食品添加劑、加工用水,感官要求,理化指標、安全指標和凈含量等要求，描述了相應的試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和儲存等。

本文件適用于短蛸(Octopus ocellatus)、長蛸(Octo pus variabilis)、真蛸(Octopus oulgaris)、卵蛸(Octopus ovalum)等蛸屬(Octopus )的章魚,經去臟或不去臟、漂洗、切割或不切割,冷凍等工藝,進行的凍章魚生產、管理和貿易。