本文件確立了海洋捕撈金槍魚的冷藏、凍藏操作流程，規定了船上操作、裝卸、陸上操作、運輸等階段的操作指示，以及各階段之間的轉換條件，描述了船上操作記錄、裝卸記錄、陸上操作記錄、運輸記錄和檔案管理等追溯方法。

本文件適用于指導海洋捕撈太平洋藍鰭金槍魚（Thunnus orientalis）、大西洋藍鰭金槍魚（Thunnusthynnus）、南方藍鰭金槍魚(Thunnus maccoyii)、黃鰭金槍魚(Thunnus albacores)、大眼金槍魚(Thunnusobesus)的船上和陸上冷藏、凍藏操作。其他的金槍魚品種的冷藏、凍藏操作可參照執行。