標準類別：地方標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：上海市衛生健康委員會,上海市市場監督管理局
發布日期：2023-12-04
實施日期：2024-06-04
DB31/ 2027-2023 食品安全地方標準 即食食品現場制售衛生規范
標準介紹
本標準規定了即食食品現場制售過程中的原料采購、制作、貯存和銷售等環節的場所、設施、設備和人員等的食品安全要求和管理準則。
本標準適用于專門從事即食食品現場制售的店鋪，以及超市、商場、食品店、便利店等食品銷售場所內從事的即食食品現場制售活動。
本標準不適用于飲用水的現場制售活動、食品攤販和即食食品自動制售活動，也不適用于餐飲服務經營者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務活動。
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