標準類別：地方標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：上海市市場監督管理局,上海市衛生健康委員會
發布日期：2023-12-04
實施日期：2024-06-04
DB31/ 2024-2023 食品安全地方標準 集體用餐配送膳食生產配送衛生規范
標準介紹
本標準規定了集體用餐配送單位選址及廠區環境、廠房和食品生產場所、設施與設備、原料的采購、運輸、驗收與貯存、膳食生產配送過程的食品安全控制、清潔維護與廢棄物管理、有害生物防治、人員健康與衛生、食品安全管理、檢驗、追溯和召回、學生盒飯營養管理要求、集體用餐配送單位食品安全風險監控要求。
本標準適用于集體用餐配送膳食的生產與配送。
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