本標準規定了熱干面的要求、檢驗方法、檢驗規則等。
本標準適用于以熱干面搭配外購調味粉包、外購榨菜包、自制調味醬包、自制辣椒油包、自制芝麻醬包中的幾種,經過包裝而成的熱干面。
熱干面:以小麥粉為主要原料,添加生活飲用水、食用鹽、碳酸鈉,經配料、混合攪拌、和面、壓延、成型、水煮、瀝水,拌入大豆油、冷卻、包裝而成;
調味醬包:以植物油(大豆油、花生油、菜籽油中的一種)、豆瓣醬、線椒、食用鹽、蠔油、釀造醬油(含焦糖色)、香辛料、味精中的一種或幾種為原料,經粉碎或不粉碎,加入適量生活飲用水,經炒制、冷卻、包裝而成。
辣椒油包:將植物油(大豆油、花生油、菜籽油中的一種)加熱,倒入定量好的辣椒碎中,經攪拌、冷卻、包裝而成。
芝麻醬:以熟白芝麻為原料,經研磨、包裝而成。