本標準規定了速凍面筋制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以谷朊粉為原料，添加或不添加小麥粉、食用鹽、小麥淀粉、酵母粉、碳酸鈉中的一種或幾種，加入生活飲用水，經攪拌和面、成型、蒸煮定型、冷卻、分切或不分切、調味【加入食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、味精、香辛料粉（辣椒、花椒、八角、桂皮、麻椒、孜然、小茴香、丁香、白胡椒、黑胡椒、姜、高良姜、肉桂、甘草、肉豆蔻、豆蔻、草果、姜黃、月桂葉、砂仁、芫荽、當歸、香茅、蓽撥中的一種或幾種）、麥芽糊精、酵母抽提物、雞精調味料、雞粉調味料、牛肉粉調味料、雞汁調味料、牛肉汁調味料、菇精調味料、海鮮粉調味料、釀造醬油、5′-呈味核苷酸二鈉、復合調味料、食品用香精中的一種或幾種】或不調味、穿串或不穿串、速凍、包裝、加工而成的非即食速凍面筋制品。
根據所加輔料不同，產品分類不同。