本標準規定了涼皮（淀粉制品）的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加生產用水，經和面、洗面、沉淀，添加或不添加食用小麥淀粉、食用玉米淀粉、食用紅薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉、食用綠豆淀粉、食用豌豆淀粉、果蔬粉【菠菜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、芹菜粉、紫甘藍粉、番茄粉、紅棗粉、火龍果粉、橙子粉、藍莓粉、百香果粉、草莓粉、哈密瓜粉、蘋果粉、菠蘿粉、香蕉粉、葡萄粉、山楂粉、紅蘿卜粉、枸杞粉、韭菜粉、芝麻葉粉、榴蓮粉中的一種或幾種】、雜糧粉（黑米、玉米、紫薯、紅豆、黑豆、蕎麥、紅米、紫米、小米、黍米、稷米、大麥、藜麥、莜麥、青稞、燕麥、高粱、綠豆、蕓豆、大豆、薏米、紅薯、紫薯中的一種或幾種）中的一種或多種，經配料、調漿、蒸制成型、抹油（大豆油、花生油中的一種）冷卻、包裝加工而成的涼皮（淀粉制品）。