標準類別：食品安全企業(yè)標準
標準狀態(tài)： 現(xiàn)行有效
頒發(fā)部門：玉溪市眷滋肉制品加工廠
發(fā)布日期：2024-10-29
實施日期：2024-10-31
Q/YJZ 0003 S-2024 肉腸
標準介紹
本標準規(guī)定了肉腸的技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以豬肉、牛肉、雞肉中的一種為原料，添加食用淀粉(含量≤10%)、糯米、玉米、 黑胡椒、黑松露、胡蘿卜、芝士、食鹽、香辛料、食品用香精中的一種或多種為輔料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)原料清洗、濾水、絞肉、加輔料攪拌、灌裝(灌入動物腸衣或塑料腸衣)、蒸煮、冷卻、包裝等工藝加工制成的肉腸。
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