外觀沒有雜質；保質期24小時；不使用陳化糧；禁止添加非食品添加劑……由市質監局和重慶市米制品加工行業協會共同制定和起草的《重慶市米線、米粉地方性強制標準》，近日已頒布并進入公示，10月下旬起將在全市正式實施。

  該強制標準規定內容包括：米線、米粉等產品的原料必須是通過QS認證的產品；在外觀上沒有肉眼可見的外來雜質；制作過程中禁止添加吊白塊、增白劑及其他非食品添加劑；米線的保質期為24小時，過期米線不得上市，也不得再作為米線加工原料；不使用陳化糧作為原料等。

  據了解，這是我市首次針對米線、米粉制定出臺的強制性地方標準，凡達不到該生產標準的，一律不得進入市場銷售。那些無照經營、生產條件差的小作坊將被強行取締。

  米制品行業小散亂

  “小、散、亂是我市米制品行業的主要特點。”重慶市米制品加工行業協會會長洪善德昨天介紹，目前該行業仍處于進入門檻低，生產場地簡陋設備差，從業人員素質低下，無品牌無規模生產的小、散、亂狀況，絕大多數生產戶和經營戶至今仍是原始家庭手工作坊，簡單粗放的生產經營方式。

  據說，一般來說，辦一家米線米粉加工廠，只要兩三千元就可。目前我市米制品生產和經營戶至少有50多家未辦理任何手續，一些地方的經營戶為爭奪市場份額，惡性價格競爭，甚至欺行霸市；為降低成本賺取更大利潤，一些生產戶不擇手段，購買便宜的陳化糧加工，添加“吊白塊”等工業原料進行增白，有的使用甲醛溶液（俗稱福爾馬林）保鮮……

  據不完全統計，目前我市每天至少有五六十噸米線米粉品質低劣，存在安全隱患。

  據介紹，目前我市米制品加工行業有120多家生產和經營戶，具備合法手續在工商登記注冊的有70余家，占市場份額的75％。全市每天消耗米制品，淡季達160噸，旺季達220 噸，全年起碼在5萬噸以上。按每消耗1噸大米生產出1.5噸米制品計算，我市米制品每天生產及消費量至少有240噸，年產值達5億元。其中，主城九區年產值所占比例約55％，渝西地區所占比例為21％，三峽庫區所占比例約24％。米制品行業直接從業人員達到2萬人以上。

  如何鑒別

  米線米粉

  業內專家介紹了鑒別米線、米粉的一些簡易辦法——

  首先看外觀，好米粉外形均勻、平直、無結疤，無酥脆及霉變，否則就為劣質品；其次看色澤，好米粉和米線顏色潔白，通透，無斑點，否則為劣質品；第三是嗅味道，好米粉、米線無霉味、酸味及異味，否則就是變質了的酸味餿味；還有，好米粉和米線煮熟后有韌性，不粘鍋，不糊湯，也不會出現斷條。