自2017年起，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》（ GB 19644-2010）啟動(dòng)修訂工作，歷經(jīng)多次社會(huì)公開征求意見階段，至2024年2月8日，國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)與國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局共同發(fā)布了包含《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》（ GB 19644-2024）在內(nèi)的共47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及6項(xiàng)修改單。為了讓公眾及時(shí)掌握本次標(biāo)準(zhǔn)修訂的重要內(nèi)容，食品伙伴網(wǎng)對(duì)比了2024版與現(xiàn)行2010版標(biāo)準(zhǔn)，提煉出五大關(guān)鍵修訂亮點(diǎn)，供大家參考。

【亮點(diǎn)一】：標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)整明晰

新版標(biāo)準(zhǔn)將名稱修訂為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》，這一改動(dòng)使得標(biāo)準(zhǔn)涵蓋范圍更為明確，便于理解和執(zhí)行。

【亮點(diǎn)二】：擴(kuò)充特色奶畜乳粉要求

2024版標(biāo)準(zhǔn)中，將原定義中的“生牛（羊）乳”擴(kuò)展為“生乳”，適應(yīng)當(dāng)前乳制品行業(yè)的多元化發(fā)展趨勢(shì)，將牦牛、駱駝、驢、馬等特色奶畜所產(chǎn)乳粉納入標(biāo)準(zhǔn)并設(shè)定相應(yīng)技術(shù)要求。

【亮點(diǎn)三】：嚴(yán)格規(guī)定產(chǎn)品原料來(lái)源

新版標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定產(chǎn)品原料必須為“單一品種的生乳”，以防止摻假行為。同時(shí)，針對(duì)調(diào)制乳粉的定義進(jìn)行細(xì)化和優(yōu)化，明確提出“來(lái)源于主要原料的乳固體含量不得低于70%”，增強(qiáng)了標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性和嚴(yán)謹(jǐn)性。

【亮點(diǎn)四】：增設(shè)活性菌種產(chǎn)品的活菌數(shù)下限

在微生物限量方面，新版標(biāo)準(zhǔn)首次提出對(duì)于添加活性菌種的乳粉產(chǎn)品，其活菌數(shù)應(yīng)至少達(dá)到106CFU/g，確保產(chǎn)品品質(zhì)和功能宣稱的真實(shí)性。

【亮點(diǎn)五】：強(qiáng)化產(chǎn)品標(biāo)識(shí)要求

為了加強(qiáng)乳粉監(jiān)管、保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)并明確乳粉真實(shí)屬性，2024版標(biāo)準(zhǔn)新增了乳粉和調(diào)制乳粉的標(biāo)識(shí)要求。具體包括：產(chǎn)品需標(biāo)注為“乳粉”或“調(diào)制乳粉”；牛乳粉可標(biāo)為“乳粉”或“奶粉”，而其他奶畜來(lái)源乳粉需注明奶畜品種，如“羊乳粉”或“羊奶粉”；調(diào)制乳粉亦有類似標(biāo)識(shí)規(guī)定，強(qiáng)調(diào)主要奶畜品種信息。

【結(jié)語(yǔ)】

綜上所述，相較于2010現(xiàn)行版標(biāo)準(zhǔn)，2024版《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》在標(biāo)準(zhǔn)名稱、特色奶畜乳粉要求、產(chǎn)品原料來(lái)源、活性菌種活菌數(shù)要求以及產(chǎn)品標(biāo)識(shí)等多個(gè)方面進(jìn)行了重要修訂和完善，從而更科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乇Ｕ先榉酆驼{(diào)制乳粉的產(chǎn)品質(zhì)量安全，有力地維護(hù)了消費(fèi)者權(quán)益，也積極推動(dòng)了乳制品行業(yè)的健康發(fā)展。