標準類別：其它國內標準
標準狀態： 現行有效
頒發部門：中國乳制品工業協會
發布日期：2004-11-01
實施日期：2004-11-01
RHB 502-2004 莫扎雷拉干酪感官質量評鑒細則
標準介紹
RHB 502-2004 莫扎雷拉干酪感官質量評鑒細則
本細則適用于以牛乳為原料，經巴氏殺菌、添加發酵劑、凝乳酶凝乳、排乳清、延煮、發酵等過程而制得的莫扎雷拉干酪（Mozzarella）產品以及具有相似塑性結構或相似用途的混揉干酪。
本細則規定了莫扎雷拉干酪感官評鑒的樣品制備、實驗室和人員要求、指標和方法、評鑒方法、數據處理。
本細則適用于以牛乳為原料，經巴氏殺菌、添加發酵劑、凝乳酶凝乳、排乳清、延煮、發酵等過程而制得的莫扎雷拉干酪（Mozzarella）產品以及具有相似塑性結構或相似用途的混揉干酪。
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