近期，聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）聯合發布了針對食品企業防控新冠病毒肺炎COVID-19以及食品安全的臨時指南。該指南明確了COVID-19不是食品安全問題，但卻給食品行業帶來了巨大的影響和變化。食品企業一方面要保障生產和供應，同時也要做好員工和生產經營環境的病毒防控，降低和阻止病毒帶給人員和社會的壓力，以及對食品供應可能帶來的影響。食品的生產、供應和消費是一個復雜的網絡體系，各個環節都必須建立和執行有效的良好衛生規范和食品安全管理系統。