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冷卻肉的保鮮辦法

本資料介紹了幾種冷卻肉的保鮮方法：高壓技術、冷凍低溫保藏、有機酸及其鹽處理、乳酸菌及其抑菌物質在鮮肉保險中的應用、輻射保藏、氣調包裝、真空包裝保險、脫氧劑在鮮肉保鮮中的應用、防腐保鮮劑在肉類食品保鮮中的應用、臭氧在肉類工業的應用
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