食用植物油生產許可證審查細則(2006版)

一、發證產品范圍及申證單元

實施食品生產許可證管理的食用植 物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油(毛油)，經過加工制成的食用植物油（含食用調和油）。其申證單元為1個，即食用植物油。

在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即食用植物油（半精煉、全精煉）。食用植物油生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0201。

二、基本生產流程及關鍵控制環節

（一）基本生產流程。

1. 制取原油

⑴壓榨法制油工藝流程：

①以花生仁為例：清理→剝殼→破碎→軋胚→蒸炒→壓榨→花生原油。

②以橄欖油為例(冷榨)：

                   低溫冷壓榨             傾析             離心分離

鮮果→清理→磨碎→融合                    初榨橄欖油

            離心傾析                    離心分離

⑵浸出法制油工藝流程：

以大豆為例：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發→汽提→大豆原油

⑶水代法制油工藝流程：

以芝麻為例：芝麻→篩選→漂洗→炒子→揚煙 →吹凈→磨醬→ 對漿攪油 → 振蕩分油 → 芝麻油

2. 油脂精煉

化學精煉工藝流程：

原油→過濾→脫膠（水化）→脫酸（堿煉）→脫色→脫臭→成品油

物理精煉工藝流程：

原油→過濾→脫膠（酸化）→脫色→脫酸（水蒸氣蒸餾）→脫臭→成品油

3. 油脂的深加工工藝（包括油脂的氫化，酯交換，分提等）

⑴棕櫚（仁）油分提工藝流程

①干法分提工藝：

棕櫚（仁）油→加熱→冷卻結晶→過濾→軟脂、硬脂

②溶劑法分提工藝：

棕櫚（仁）油→溶劑稀釋→冷卻結晶→分離→蒸發溶劑→軟脂、硬脂

③表面活性劑法分提工藝：

棕櫚（仁）油→棕仁軟脂稀釋棕仁油→冷凍→潤濕硬脂晶體→離心分離→洗滌→干燥→軟脂、硬脂

（二）關鍵控制環節。

油脂精煉：脫酸，脫臭。

水代法制芝麻油：炒子溫度、對漿攪油。

橄欖油：選取原料、低溫冷壓榨。

棕櫚（仁）油：分提工藝。

（三）容易出現的質量安全問題。

1. 酸值（酸價）超標；2. 過氧化值超標；3. 溶劑殘留量超標；4. 加熱試驗項目不合格

三、必備的生產資源

（一）生產場所。

企業應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區。食用植物油生產企業廠房設計合理，能滿足生產流程的要求。企業的不同性質的場所能滿足各自的生產要求。

廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛生清理和人員通行。

廠區道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料鋪設，防止積水和塵土飛揚。

廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。

生產區域（原料庫、成品庫、加工車間等）應與生活區分開。

（二）必備的生產設備。

1. 壓榨法制油生產的企業應具備

（1）篩選設備；（2）破碎設備(需要破碎時)；（3）軟化設備（需要軟化時）；（4）軋胚設備（需要軋胚時）；（5）蒸炒設備（需要蒸炒時）；（6）壓榨設備；（7）剝殼設備(需要剝殼時)；（8）離心分離設備（需要離心分離時）；（9）其他必要的輔助設備。

2. 采用浸出法制油生產的企業應具備

（1）篩選設備；（2）破碎設備；（3）軟化設備；（4）軋胚設備；（5）浸出器；（6）蒸發器；（7）汽提塔；（8）蒸脫機；（9）其他必要的輔助設備。

3. 采用水代法制油生產的企業應具備

（1）水洗設備；（2）烘炒設備；（3）碾磨設備；（4）攪拌振蕩設備；（5）過濾設備；

4．油脂精煉設備

（1）過濾設備；（2）脫膠設備(煉油鍋，離心機)；（3）堿煉設備（煉油鍋，離心機）；（4）脫色設備（脫色塔）；（5）脫臭設備（脫臭器）；（6）脫蠟設備（需要進行脫蠟時）；（7）包裝設備；（8）其他必要的輔助設備。

5. 油脂分提工藝設備

（1）冷卻結晶罐；（2）分離設施（過濾、吸濾或離心設備）；（3）冷媒系統。

6. 食用植物油分裝企業應具備

（1）儲油罐；（2）自動或半自動定量灌裝設備；（3）其他必要的輔助設備。

所列生產設備應根據生產工藝設計的需要進行配置。

四、產品相關標準

GB2716-2005《食用植物油衛生標準》；GB/T17756-1999《色拉油通用技術條件》；GB/T17757-1999《高級烹調油通用技術條件》；GB1535-2003《大豆油》；GB1534-2003《花生油》；GB1536-2004《菜籽油》；GB1537-2003《棉籽油》；GB10464-2003《葵花籽油》；GB11765-2003《油茶籽油》；GB19111-2003《玉米油》；GB19112-2003《米糠油》；GB/T8235-1987《亞麻籽油》；SB/T10292-1998《食用調和油》；GB/T8233-1987《芝麻油》；GB/T 15680-1995《食用棕櫚油》；GB/T 18009-1999《棕櫚仁油》；NY/T 230-2006《椰子油》；LY/T1534-1999《橄欖油、油橄欖果渣油及其檢驗》；備案有效的企業標準。

五、原輔材料的有關要求

嚴禁采用混有非食用植物油料和油脂的原料生產食用植物油。企業生產食用植物油的原輔材料必須符合國家標準、行業標準規定。

六、必備的出廠檢驗設備

（一）羅維朋比色計（橄欖油除外）；（二）電爐(可調溫式)；（三）分析天平（0.1mg）；（四）溫度計（分度值0.1℃，標準中規定了熔點項目時，有此要求）；（五）氣相色譜儀（溶劑殘留量項目委托檢驗的，此設備可不作要求）。

七、檢驗項目

食用植物油產品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。

食用植物油質量檢驗項目表

注：1. 表中的檢驗項目應根據相應的產品標準而定，產品標準中有該項目要求的進行該項檢驗。

2．標簽除符合GB7718-2004的規定及要求外還應符合相應產品標準中的標簽要求。

八、抽樣方法

根據企業所申請取證產品品種，在成品庫中隨機抽取樣品進行發證檢驗。芝麻油單獨抽樣，其他食用植物油抽取1種產品進行發證檢驗。有半精煉、全精煉的品種，優先抽取精煉程度高的產品。對生產半精煉食用植物油，又分裝精煉油的企業，應各抽取1種產品，進行發證檢驗。

抽樣基數：同一批次的食用植物油產品不得少于50桶（瓶），且總量不少于80kg。

抽樣數量：抽取2個包裝桶（瓶）且總量不少于3kg。1份檢驗，1份備查。

樣品及抽樣單內容經確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。

檢驗項目全部符合規定的，判為符合發證條件；檢驗項目中有1項或者一項以上不符合規定的，判為不符合發證條件。

以其他植物油料制取的小品種食用植物油如：紅花籽油、核桃油、杏仁油、葡萄籽油等，其發證檢驗項目按照《食用植物油衛生標準》（GB2716-2005）和備案有效的企業標準進行檢驗和判定。

九、其他要求

（一）本類產品允許分裝。

（二）食用調和油行業標準（SB/T10292-1998）對食用調和油進行了嚴格的定義，并將其按產品質量要求分為3個等級，即調和油、調和高級烹調油、調和色拉油。檢驗結果按照食用調和油行業標準中相應等級指標要求進行判定。