春季來(lái)臨，隨著各地野生動(dòng)植物生長(zhǎng)活躍、群眾踏青出游增加，部分地區(qū)出現(xiàn)自采自制有毒食物和藥酒導(dǎo)致的家庭食物中毒事件，嚴(yán)重病例出現(xiàn)死亡。為保護(hù)群眾生命安全與身體健康，特作出以下提示。

一、預(yù)防自制藥膳藥酒中毒

今年以來(lái)，我國(guó)云南、湖南等地相繼發(fā)生18起由藥膳藥酒引起的烏頭中毒事件，發(fā)病81人，死亡5人。烏頭（可分為川烏、草烏等）是一種有毒中藥材，含劇毒的烏頭堿，必須經(jīng)過(guò)炮制才能入藥。我國(guó)民間有用烏頭制備藥膳食品和泡制藥酒來(lái)治療風(fēng)濕疼痛相關(guān)疾病的傳統(tǒng)。由于普通燉煮加工方式難以破壞烏頭堿的毒性，特別是烏頭堿易溶于酒精，藥膳藥酒一旦處理不當(dāng)，極易導(dǎo)致中毒。攝入烏頭中毒首先出現(xiàn)口、唇、舌發(fā)麻，口腔及咽喉部黏膜刺痛及燒灼感，毒性物質(zhì)被吸收后約15-30分鐘各種癥狀陸續(xù)出現(xiàn)，包括惡心、嘔吐、流涎、腹痛、腹瀉、四肢麻木、刺痛及蟻行感，逐漸出現(xiàn)癱瘓、顏面及四肢痙攣、言語(yǔ)困難、視力和聽(tīng)力下降、呼吸困難、昏迷等，嚴(yán)重者可因心律失常和呼吸抑制而死亡。

云南、湖南、貴州、四川等有相關(guān)飲食習(xí)慣的地區(qū)要高度警惕，制備藥膳、藥酒時(shí)應(yīng)獲得專業(yè)人員指導(dǎo)。不要飲用來(lái)源不明的藥酒。進(jìn)食藥膳或藥酒后一旦出現(xiàn)惡心、眩暈、胸悶、肢體麻木、全身乏力等中毒癥狀，應(yīng)立即采取催吐等措施，并盡快就醫(yī)。

二、預(yù)防野生河鲀、貝類毒素中毒

近年我國(guó)東部部分地區(qū)屢有河鲀、貝類毒素中毒事件發(fā)生。在我國(guó)引起河鲀毒素中毒的食品主要是鲀毒魚(yú)類，民間稱之為“河鲀”（或“河豚”）。河鲀毒素毒性強(qiáng)，中毒表現(xiàn)為知覺(jué)麻痹、運(yùn)動(dòng)障礙、頭暈頭痛、惡心嘔吐、血壓下降、呼吸困難等，嚴(yán)重者導(dǎo)致死亡。河鲀毒素理化性質(zhì)較為穩(wěn)定，常見(jiàn)烹調(diào)方式不能完全去除。為保護(hù)民眾健康，我國(guó)禁止加工經(jīng)營(yíng)野生河鲀。特別提示公眾不要自行捕撈食用河鲀。

貝類毒素是由于貝類攝食或共生的藻類有毒，毒素在貝類體內(nèi)蓄積產(chǎn)生。其出現(xiàn)有明顯的地域性和季節(jié)性，赤潮發(fā)生時(shí)最多見(jiàn)。近年發(fā)現(xiàn)的高危貝類主要是貽貝（又稱海虹、淡菜），其次是牡蠣、扇貝、蛤蜊等。常見(jiàn)貝類毒素有腹瀉性、麻痹性、神經(jīng)性和記憶缺失性等，以腹瀉性和麻痹性貝類毒素為主，中毒嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。貝類毒素?zé)o色無(wú)味，不會(huì)使貝類本身產(chǎn)生肉眼可分辨的變化，冷凍和加熱不能使毒素完全失活。特別提醒公眾消費(fèi)貝類時(shí)盡量到正規(guī)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，避免在赤潮預(yù)警期間自行打撈食用海產(chǎn)品。

公眾一旦誤食上述食品，如出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、發(fā)熱、頭痛、麻痹等可疑癥狀，應(yīng)立即采取催吐措施，并盡快到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

來(lái)源：國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)