轉基因食品安全性評價摘要：轉基因食品與普通食品的重要差異在于前者含有采用 DNA 重組技術導入的外源基因。近年來隨著大量的轉基因食品被批準商業化使用 ,轉基因食品的安全性問題也越來越受到關注。本文對影響轉基因食品安全性的重要因素 ———外源基因及其編碼蛋白的食品安全性進行了簡要的分析討論。