葡萄糖酸在水處理、電鍍方面作絡合劑和水質穩定劑，具有除垢、緩蝕作用。它具有酸性在食品上作酸味劑、防腐劑。葡萄糖酸與鈉、鈣、鋅、亞鐵等金屬氧化物合成制得葡萄糖酸鈉，葡萄糖酸鈣，葡萄糖酸鋅，葡萄糖酸亞鐵等鹽。它們在化工、食品、醫藥、輕工等行業有著廣泛的用途。