食用植物油品嘗師選拔，培訓(xùn)和監(jiān)測(cè)技術(shù)導(dǎo)則（編制說明）
感官分析是指用感覺器官檢查產(chǎn)品感官特性的分析方法，一般來說, 油脂的感官分析只限于味覺和嗅覺。在檢測(cè)產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量和穩(wěn)定性,評(píng)價(jià)工藝或配方的改變等方面, 感官分析與儀器及化學(xué)分析同樣具有重要的作用。尤其當(dāng)客戶的投訴出現(xiàn)在儀器或化學(xué)分析檢測(cè)合格的產(chǎn)品里，需要感官分析指出問題所在時(shí)，更加體現(xiàn)了感官分析的重要性。