食用植物油品嘗師選拔，培訓和監測技術導則（編制說明）
感官分析是指用感覺器官檢查產品感官特性的分析方法，一般來說, 油脂的感官分析只限于味覺和嗅覺。在檢測產品風味、質量和穩定性,評價工藝或配方的改變等方面, 感官分析與儀器及化學分析同樣具有重要的作用。尤其當客戶的投訴出現在儀器或化學分析檢測合格的產品里，需要感官分析指出問題所在時，更加體現了感官分析的重要性。