本標準規定了氣調包裝醬鹵肉制品生產經營過程中采購、生產加工、包裝、貯存、運輸等相關環節的人員、場地、設施、環境等基本要求和管理準則。

本標準適用于氣調包裝醬鹵肉制品的生產。

本標準規定了濕面生產過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸等環節的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。

本標準適用于濕面的生產。