本標準規定了安福火腿的術語和定義、產品范圍、分類、質量要求、檢驗方法及規則、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于國家質量監督檢驗檢疫行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》批準保護的，以產品范圍內的安福土豬的鮮后腿為原料，食鹽、食用油為輔料，經過腌制、晾曬、發酵等工藝加工而制成的安福火腿。