本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了廚用刀具（以下簡(jiǎn)稱(chēng)刀具）的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類(lèi)、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、使用說(shuō)明書(shū)及包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于刀片由金屬材料制造的廚用刀具。