無論在餐飲行業還是家庭烹飪中，料酒都是離不開的調味品。現行的調味料酒標準是2007年開始實施的行業標準，標準中對料酒的十分寬泛。依照現行標準，料酒是以發酵酒、蒸餾酒或食用酒精成分為主體，添加食用鹽（可加入植物香辛料），配制加工而成的液體調味品。在該標準中，并無“釀造”和“配制”的區分，使得目前市面上存在三種不同的料酒：食用酒精添加食用鹽、焦糖色的配制料酒；部分食用酒精、部分釀造黃酒添加食用鹽的配制料酒；釀造黃酒添加植物香辛料和食用鹽的釀造料酒。按照現行標準，只要含酒精即可制成料酒，對是配制料酒還是釀造料酒也沒有標簽標示的要求，低門檻不利于行業有序競爭，這對市場監管和消費者選擇也都產生了困擾。

根據中國酒業協會2018年下達的《釀造料酒》團體標準立項函件（中酒協標[2018]10號），計劃制定《釀造料酒》團體標準。