目前，鍋巴粉等特色食品，都是以小作坊進(jìn)行生產(chǎn)加工，且生產(chǎn)加工、日常監(jiān)管時都沒有標(biāo)準(zhǔn)可依，這也制約了銅仁市民族特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

本標(biāo)準(zhǔn)的制定，一是為了進(jìn)一步規(guī)范銅仁市民族特色產(chǎn)品——江口豆腐干的生產(chǎn)加工，為食品安全保障提供技術(shù)支撐；二是為了進(jìn)一步提升產(chǎn)品的知名度，為品牌、特色和傳統(tǒng)工藝等無形資產(chǎn)價值的保護(hù)提供必要依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)制定后，江口豆腐干的生產(chǎn)便有章可循、有標(biāo)可依，不但能規(guī)范江口豆腐干生產(chǎn)加工，消除食品質(zhì)量安全隱患，而且也為江口豆腐干產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供必要的技術(shù)支撐。