本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品抽樣檢驗中抽樣方案的選擇及抽樣檢驗的原則與一般程序。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品驗收抽樣及對總體聲稱質(zhì)量水平的抽樣評定。本標(biāo)準(zhǔn)適用于均勻產(chǎn)品的控制，包括單位產(chǎn)品（分立產(chǎn)品）的不合格百分?jǐn)?shù)、每百單位不合格數(shù)及平均值的控制，也包括散料平均值的控制。

本標(biāo)準(zhǔn)不適用于不均勻產(chǎn)品控制，也不考慮與抽樣誤差相比計量誤差不可忽略的同類產(chǎn)品控制和散料定性特性控制，以及二次、多次和序貫抽樣方案。

本標(biāo)準(zhǔn)不包括具體的食品取樣程序，不適合產(chǎn)品生產(chǎn)過程的控制。