團(tuán)體膳食經(jīng)營(yíng)管理規(guī)范（征求意見稿）
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了團(tuán)體膳食（以下簡(jiǎn)稱“團(tuán)膳”）經(jīng)營(yíng)管理的術(shù)語(yǔ)和定義、總體管理、管理職責(zé)、管理制度、場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備、菜品管理、庫(kù)房、服務(wù)管理、安全環(huán)保、人力資源、消費(fèi)者關(guān)系、突發(fā)事件應(yīng)急管理、培訓(xùn)教育、監(jiān)督與檢查、記錄要求和持續(xù)改進(jìn)。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于團(tuán)膳服務(wù)單位，包括現(xiàn)制現(xiàn)售團(tuán)膳單位、集體用餐配送團(tuán)膳單位、中央廚房等。