本標準根據晉商服函〔2019〕215 號文件《山西省商務廳關于公開征集綠色餐飲標準體系制定起草項目服務機構的通知》，由山西省商務廳牽頭組織編制《山西省綠色餐飲標準》體系，由山西省飯店業商會作為主要起草單位，廣泛邀請全省優秀飯店餐飲企業、專業學校、研究機構、專家團隊等有關機構、企業、個人參與編制工作，計劃項目完成時間是2019 年11 月底。