針對即食發酵火腿產品欠缺國家、行業、地方等相關標準的現狀，中國食品工業協會啟動了《即食發酵火腿》團體標準的編制工作，組織了金字火腿股份有限公司、云南宣威浦記火腿食品有限公司、江蘇長壽集團如皋火腿有限公司、貴州省盤致火腿產業開發投資有限公司、浙江帕爾瑪食品有限公司、貴州大學、云南農業大學、金華火腿行業協會、宣威火腿行業協會、盤州火腿產業協會10 家單位共同參與制定本標準。