《超市生鮮食品銷售管理規(guī)范》編制說明
超市是指開架售貨，集中收款，以滿足社區(qū)消費者日常生活需要的零售業(yè)態(tài)。作為食品安全消費“最后一公里”的重要環(huán)節(jié)，更應(yīng)該引起政府、社會、群眾的極大關(guān)注。根據(jù)商品結(jié)構(gòu)的不同，超市可以分為食品超市和綜合超市。超市中銷售的生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”。即：果蔬、肉類、水產(chǎn)品，這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售，未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，因此可歸于生鮮食品類的初級產(chǎn)品。對于經(jīng)營生鮮食品的超市無論規(guī)模大小，都應(yīng)符合食品安全法中有關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營的管理要求，保障食品安全。為規(guī)范超市生鮮食品的經(jīng)營銷售過程，保證消費食品安全，銀川毗鄰地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品流通協(xié)會牽頭組織制定《超市生鮮食品銷售管理規(guī)范》團體標準。