《粵式濃口醬油》編制說明
為推動(dòng)和引領(lǐng)我省乃至全國醬油行業(yè)的健康發(fā)展，加強(qiáng)行業(yè)管理，起草單位采用科學(xué)的方法制定粵式濃口醬油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，建立合理的產(chǎn)品指標(biāo)和檢測(cè)方法，規(guī)范粵式濃口醬油的釀造技術(shù)方法及質(zhì)量要求，實(shí)現(xiàn)行業(yè)范圍內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)要求的統(tǒng)一，為此類醬油產(chǎn)品的品質(zhì)、質(zhì)量判定提供參考依據(jù)，同時(shí)弘揚(yáng)粵菜飲食文化、為“粵菜師傅”工程的系列活動(dòng)提供助力。