雞在動(dòng)物分類學(xué)上屬于動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門、鳥綱、雞形目、雉科、原雞屬，分為家雞（Gallus gallusdomesticus）和原雞（Galsgallus）。我國地方雞種資源豐富，大多具有獨(dú)特鮮明的外貌特征，羽色有黃羽、麻羽、黑羽、白羽、蘆花羽等，按經(jīng)濟(jì)用途可分為肉用、蛋用、兼用和玩賞等多種類型。肉用型品種主要有惠陽胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、河田雞、霞煙雞等，其中優(yōu)質(zhì)的黃羽肉雞是我國南方地區(qū)市場消費(fèi)的主要肉雞產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，深圳每天要消耗肉類4200 噸、禽蛋490 噸。深圳僅有3 萬畝基本農(nóng)田，95%的食用農(nóng)產(chǎn)品和85%的食品依靠外地輸入，糧食100%靠外地輸入，食品安全外來風(fēng)險(xiǎn)較高。且深圳市民不僅對(duì)食品需求量大，對(duì)食品品質(zhì)的要求也很高。標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，有什么樣的標(biāo)準(zhǔn)就有什么樣的質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量，結(jié)合供深食品的實(shí)際情況，制定《供深食品雞肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，滿足深圳市民對(duì)供深食品安全、高品質(zhì)的要求，通過市場運(yùn)作規(guī)律，引導(dǎo)與規(guī)范深圳市內(nèi)企業(yè)和消費(fèi)市場，逐漸篩選和形成一批在全市乃至全國有一定影響力的深圳品牌。