蕎香酒是以苦蕎蒸餾酒或純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒為酒基，加入浸提（復蒸餾）的苦蕎麥提取液，經(jīng)過濾、陳釀和調(diào)配而成的植物浸提類蒸餾型配制酒。近年來，隨著我國國民經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們對白酒的消費需求呈現(xiàn)個性化、多元化和高端化。蕎香酒作為酒類中新興產(chǎn)品，其消費市場遍布全國，在帶動傳統(tǒng)白酒的轉(zhuǎn)型發(fā)展同時，形成了具有明確功能因子的養(yǎng)生酒，賦予了傳統(tǒng)白酒健康內(nèi)涵，讓消費者在感受白酒風味產(chǎn)品的同時又能享受一定的保健功能。