地理標(biāo)志產(chǎn)品 宜賓酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（編制說明）
在先前《宜賓酒》（濃香型白酒）》地方標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)支撐下，宜賓五糧濃香型白酒產(chǎn)品的品質(zhì)和安全得到了有效的規(guī)范，較好地實(shí)現(xiàn)了協(xié)調(diào)發(fā)展和健康發(fā)展。隨著市場變化以及地理標(biāo)志產(chǎn)品涉及食品安全管理的職能調(diào)整和相關(guān)要求《宜賓酒（濃香型白酒）》地方標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能夠適應(yīng)我市酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級的需要，按照我市“促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化升級，著力提升第二產(chǎn)業(yè)層次和水平，建成世界最大優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)基地，深入實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略和品牌戰(zhàn)略，培育五糧濃香型白酒產(chǎn)區(qū)”的精神，繼續(xù)堅(jiān)持以地理標(biāo)志產(chǎn)品五糧濃香型白酒（宜賓酒）的打造和發(fā)展重點(diǎn)，從五糧濃香型白酒傳統(tǒng)固態(tài)法釀造的傳承，乃至生產(chǎn)全過程的關(guān)鍵技術(shù)控制和規(guī)范管理來持續(xù)提升宜賓名優(yōu)白酒的品質(zhì)和聲譽(yù)。為此，在白酒產(chǎn)業(yè)面臨新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇面前，由宜賓市酒類協(xié)會(huì)牽頭會(huì)同生產(chǎn)企業(yè)、相關(guān)機(jī)構(gòu)的專家人員共同起草了新的《地理標(biāo)志產(chǎn)品 五糧濃香型白酒（宜賓酒)傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝要求地方標(biāo)準(zhǔn)（區(qū)域性）。標(biāo)準(zhǔn)明確了宜賓五糧濃香型白酒行業(yè)準(zhǔn)入門檻，有利于實(shí)現(xiàn)資源精細(xì)化和利益最大化，對促進(jìn)區(qū)域內(nèi)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群，推動(dòng)五糧濃香白酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展有積極的示范引領(lǐng)作用；標(biāo)準(zhǔn)的編制發(fā)布將進(jìn)一步提高宜賓“中國酒都”的地位和聲譽(yù)，讓傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出更高起點(diǎn)的生機(jī)和活力。