酸筍加工技術(shù)規(guī)程（編制說明）
酸筍作為廣西的一種特色食材，屬天然低脂、低熱量食品，其含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時(shí)間，可增強(qiáng)食欲，具有酸、爽的獨(dú)特風(fēng)味，天然美味、營養(yǎng)價(jià)值高。酸筍在廣西人的日常飲食中擔(dān)任了重要的角色，它是廣西“三大”米粉——柳州螺螄粉、桂林米粉、南寧老友粉的主要配菜，同時(shí)可以與其他肉類的搭配制作出酸筍牛肉、田螺鴨腳煲、酸筍燜鴨、酸筍魚頭湯等一系列美味佳肴。隨著《舌尖上的中國》在全國大放異彩，以及廣西“一市一品”品牌打造，廣西“三大”米粉從“小特產(chǎn)”做成“大產(chǎn)業(yè)”，行銷全國走向世界，酸筍產(chǎn)業(yè)也迎來了大發(fā)展。