農(nóng)貿(mào)市場食用農(nóng)產(chǎn)品快速 檢測室建設(shè)管理規(guī)范（編制說明）
農(nóng)貿(mào)市場是食用農(nóng)產(chǎn)品的主要流通場所, 是百姓“菜籃子”供應(yīng)的主要渠道。農(nóng)貿(mào)市場的農(nóng)產(chǎn)品以其低廉的價(jià)格、廣泛的品種吸引著消費(fèi)者，大多數(shù)餐飲服務(wù)單位的蔬菜、肉制品、水產(chǎn)品、調(diào)味品等的進(jìn)貨都來自農(nóng)貿(mào)市場。食品來源的多渠道、多樣性，食品銷路的擴(kuò)散性、變動(dòng)性，參與主體的復(fù)雜性、多層次性等特點(diǎn)使得農(nóng)貿(mào)市場食品安全問題多發(fā)，監(jiān)管難度大，食品安全問題顯得尤為突出。農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營特點(diǎn)決定了食品進(jìn)貨來源多元化，特別是蔬菜、水果、家禽、水產(chǎn)等食品，在進(jìn)入市場前不可能全部經(jīng)過食品安全檢測，農(nóng)殘、獸殘、微生物污染、有毒有害添加劑等問題使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量無法保障。