動植物油脂 甾醇組成和甾醇總量的測定 氣相色譜法（編制說明）
植物油是人體攝入植物甾醇的重要來源。植物甾醇是一種天然活性物質，除了眾所周知的具有降低血清膽固醇外，還具有獨特的消炎、退熱、抗腫瘤、抗氧化、美容、抑制血小板凝聚及調節動物生長等功能，廣泛應用在食品、保健、醫藥及化工等領域。研究制修訂植物油中甾醇總量及組成進行研究分析，從而為特種植物油的甾醇總量及組成提供基礎數據，為科學評價特種植物油營養成分提供技術支撐。目前，研究報道植物甾醇分析方法的較多。如毛地黃皂甙法、比色法、酶法等，這些方法均是分析測定甾醇總量的，不能有效的分離甾醇組分并進行定量。分析甾醇組分的有化學法、薄層色譜法(T LC)、氣相色譜法(GC) 和高效液相色譜法(HPLC)等，其中氣相色譜法分離效果好、分析速度快、靈敏度高、操作簡便，已經形成國際、國內標準方法。