動(dòng)植物油脂 甾醇組成和甾醇總量的測(cè)定 氣相色譜法（編制說明）
植物油是人體攝入植物甾醇的重要來源。植物甾醇是一種天然活性物質(zhì)，除了眾所周知的具有降低血清膽固醇外，還具有獨(dú)特的消炎、退熱、抗腫瘤、抗氧化、美容、抑制血小板凝聚及調(diào)節(jié)動(dòng)物生長(zhǎng)等功能，廣泛應(yīng)用在食品、保健、醫(yī)藥及化工等領(lǐng)域。研究制修訂植物油中甾醇總量及組成進(jìn)行研究分析，從而為特種植物油的甾醇總量及組成提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為科學(xué)評(píng)價(jià)特種植物油營(yíng)養(yǎng)成分提供技術(shù)支撐。目前，研究報(bào)道植物甾醇分析方法的較多。如毛地黃皂甙法、比色法、酶法等，這些方法均是分析測(cè)定甾醇總量的，不能有效的分離甾醇組分并進(jìn)行定量。分析甾醇組分的有化學(xué)法、薄層色譜法(T LC)、氣相色譜法(GC) 和高效液相色譜法(HPLC)等，其中氣相色譜法分離效果好、分析速度快、靈敏度高、操作簡(jiǎn)便，已經(jīng)形成國(guó)際、國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)方法。