相對密度作為動植物油脂的一個基本物理性質，是科學研究和油脂工業控制的重要參數。根據測量原理，相對密度的測量方法可分為兩大類：一是源于密度基本公式的直接測量法（如密度計法、密度瓶法，液體天平法）；二是利用密度量與某些物理量關系的間接測量法（如諧振法、射線法、超聲法）。