近年來，我國重金屬污染事件頻發。大量重金屬污染嚴重影響居民生活，導致社會對食品安全的關切也不斷增加，要求也不斷加強，政府如果不能提前排除風險因子，將面臨多方面壓力，事后補救措施的成本也不斷上升，重金屬作為發現的高危風險因子，要積極開展相關研究。