小曲清香型白酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（編制說(shuō)明）
源于四川得天獨(dú)厚的天然地理?xiàng)l件，四川白酒在同行業(yè)全國(guó)產(chǎn)區(qū)中獨(dú)樹(shù)一幟，具有稀缺性和不可復(fù)制性，并作為四川省的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，有力地促進(jìn)了我省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。然而作為四川白酒重要組成部分的小曲清香型白酒由于自身生產(chǎn)特點(diǎn)原因，以中小企業(yè)為主且比較分散，多以粗放式的手工作坊呈現(xiàn)，相對(duì)濃香、醬香等成熟市場(chǎng)，仍然有總量小、實(shí)力弱、發(fā)展偏慢等一系列問(wèn)題；同時(shí)小曲清香標(biāo)準(zhǔn)化程度較低，無(wú)系統(tǒng)的成型的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，從而導(dǎo)致其生產(chǎn)控制力弱、質(zhì)量參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法保證，在一定程度上影響了四川小曲清香型白酒品牌打造和整體競(jìng)爭(zhēng)力的提升，制約了四川小曲清香型白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。