自然即食發酵火腿（征求意見稿）
本文件規定了自然發酵火腿的術語和定義、產品分類、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標識、包裝、運輸、和貯存。
本文件適用于以烏金豬未經冷凍的生鮮豬前后腿為主要原料，經清洗、修整、在溫度2℃-4℃下自然排酸后，配合復合鹽（海鹽、井鹽、巖鹽等食用鹽）等其他輔料腌制、發酵（自然溫度8℃～17℃下，發酵24～ 60 個月）、自然熟化、分割（或不分割）、切片（或不切片）、包裝工藝加工而成的自然即食發酵火腿。