中國川菜常用特色食材選用規(guī)范（編制說明）
中國川菜常用特色食材指川渝地區(qū)產(chǎn)量較大且在川菜中常用或區(qū)域特色鮮明的食材。為將標(biāo)準(zhǔn)化的理念有機(jī)貫徹到川菜食材的選用中，保證和提升川菜菜品品質(zhì)，確保食品安全，促進(jìn)川菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化、國際化發(fā)展，四川旅游學(xué)院在四川省商務(wù)廳領(lǐng)導(dǎo)下，于2018年12月向四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出四川省地方標(biāo)準(zhǔn)《中國川菜常用特色食材選用規(guī)范》的立項申請。2019年3月，《中國川菜常用特色食材選用規(guī)范》作為《2019年度地方標(biāo)準(zhǔn)制（修）訂項目立項計劃》中的一項，被正式批準(zhǔn)立項。