本文件規(guī)定了預包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)操作規(guī)范的術語和定義、選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、生產(chǎn)設施與設備、衛(wèi)生管理、食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗、產(chǎn)品的貯存和運輸、產(chǎn)品召回管理、培訓、管理制度和人員、記錄和文件管理。

本文件適用于廣西壯族自治區(qū)范圍內預包裝柳州螺螄粉的生產(chǎn)。