食品安全地方標準 酸湯（編制說明）
由于目前尚無有關酸湯的國家、行業標準，僅有的貴州省地方標準DB52/T 746-2012《貴州酸湯調味料》已廢止；而即將實施的GB 31644-2018 《食品安全國家標準 復合調味料》，是定義在“用兩種或兩種以上的調味料為原料，添加或不添加輔料，經相應工藝加工制成的可呈液態、半固態或固體的產品。”這與以鮮紅辣椒、鮮西紅柿或以水、大米或小麥粉、玉米粉等為主要原料，經發酵等工藝加工制成的酸湯，在加工工藝、風味口感、用途上有較大的差異。