食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 酸湯（編制說明）
由于目前尚無有關(guān)酸湯的國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，僅有的貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)DB52/T 746-2012《貴州酸湯調(diào)味料》已廢止；而即將實施的GB 31644-2018 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 復(fù)合調(diào)味料》，是定義在“用兩種或兩種以上的調(diào)味料為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固體的產(chǎn)品。”這與以鮮紅辣椒、鮮西紅柿或以水、大米或小麥粉、玉米粉等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵等工藝加工制成的酸湯，在加工工藝、風(fēng)味口感、用途上有較大的差異。