感官分析被認可的定義是由美國食品科學技術專家學會感官評定小組于1975 年提出的，是一門人們用來喚起、測量、分析及解釋通過視覺、嗅覺、味覺、觸覺、聽覺而感知到的食品及其他物質的特征或者性質的一種科學方法。感官分析雖為一種對化妝品使用感的主觀評價方式，但其是對人體膚感進行綜合研究，不僅實用性強、直觀可靠，而且解決了一般理化分析所不能解決的復雜生理感受問題。