本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品臭屁醋（以下簡(jiǎn)稱：臭屁醋）的術(shù)語和定義、原輔料要求、盛裝器具要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、三水米醋生產(chǎn)工藝、加工烹制工藝、菜品要求、菜品檢驗(yàn)方法、盛裝、傳送和保存、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍。 

本文件適用于廣東省佛山市三水區(qū)特色菜肴“臭屁醋”的制作。